| manal385's profileありえない30代な生活と写真・・・そしてこれから...PhotosBlogLists |  Tools  Help |
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6/21/2006 更新。更新
更新。
ほんと全然しなさすぎてて
もう・・・・
なんていいながら
また更新。お久しぶりに・・・・
時間の経つのが早く
気がつくともう１カ月以上かとびっくりする。
学校もだいぶ慣れ今は色々と別の方面で忙しい。
そう・・・
結婚。
年内にはします。（学生結婚。。。。）
はい。いいんです。心に決めた人ですから！
そういう感じのココ最近。
ココ最近ついでに
ココ最近自分ん家で流行ってる
うどんのつけ麺レシピを公開します！！！
これはかなり美味い！！
是非ヒマがありましたらお試しを。
いきます。
・用意するもの。 ・乾麺（うどん、細めんがいい。うちのはダイエーの 500グラム150円くらいのすんごい安いやつ・・・） ・ごぼう（絶対いる・・・と思う・・・） ・肉（鶏、豚、牛、何でもいい） ・創味のつゆ（濃縮めんつゆ、作るのめんどっちいので） ・たまご ・紅しょうが ・ネギ ＜作り方＞ １）ごぼうをささがきにして（ピーラーでいいよ） 水にさらしてあくをぬく。 （ごぼうは皮に栄養と香りがあって美味しいので 皮をむかずにたわしでゴシゴシ洗いましょう。） ２）お湯をわかす。 ３）適当な数のたまごを溶いて フライパンで焼いて錦糸卵のようなもんを作る。 ４）ネギをみじん切りに。 ５）肉を適当な大きさに切る。 ごぼうもザルにあげておく。 ６）こっから本調理。 ７）フライパンを熱して油をひいて肉を焼く。 んですき焼きみたいに砂糖を適量ふりかける。 ８）ごぼうも入れて一緒にさっと和える。 （ここでちとごま油なんかたらしても美味い。） ９）肉の色が変ってきたらめんつゆ（濃縮）を 薄めずに入れる。 １０）煮立ってきたら水で薄めもって味をみる。 （この水はお好みで調整・・・薄味の方は当然 水が多めに・・・ってなる。でも基本的につけ汁なんで 濃いめが美味いと思うけど・・・） １１）調整したら火を止めて ここでうどん投入。 １２）この間に器につけ汁を入れ、お好みの具を のせる。（ココでは錦糸卵、紅しょうが、ネギ、ゴマ） １３）うどんがゆであげ１分か１分半前くらいに 様子を見てザルにあげる。（やけどしないでね。） １４）うどんを桶でよく洗いましょう。 （うどんとうどんをこする感じで・・・・） １５）冷えたらザルにあげ、 あったらきざみのりなんてのせれば出来上がり。 １６）つけて食べる。 長々書いたがこれ簡単ですので よろしければ作ってみてちょーだい。 美味いよ。マジで。 あとがき
オリジナルですんで特許とります。はい。 って誰かが似たのあるって 言ってたなぁ・・・(ＴｍＴ)ｳｩｩ･･･ 5/5/2006 GW・・・ほんと更新がまちまちになりすぎてる
今日この頃・・・・
頭が結構忙しくて・・・（言い訳・・・）
ということで・・・
GW
GWに突入。
とりあえず学校も休みなので
（勉強もしなくちゃいかんのですが・・・）
BBQに！！！
気候もよくって最高のBBQ日和。
ダッヂオーブン
（知ってるかなぁ・・・鋳鉄製の鍋だよ）
やっぱり最初は鶏肉の丸焼きしようと 企んでいたんですが 「錦市場」も 他にもじゃがいも、玉葱、にんにく、エリンギ、しめじ なんてのも入れて一緒に丸焼き～～。
あとがき これから育てていこ。このダッヂ。 （すっかり自分のもの気分・・・） 3/7/2006 レシピ・・・・レシピ・・・って・・・
はい。誰も聞いてないって・・・・
そんなみんな気になってるよ・・・・なんて。
アホです。
そして勝手にこの間のブログの料理のレシピ
（というには大雑把すぎる。。。。）
どっちかというと料理の解説。
行かせて頂きます。
えーーー・・・・・
料理に興味のない方にはホント申し訳ございません・・・・
きっと呪文のようなブログかも・・・・
行くよーーーーーーーー！！
まず色んなベースの
トマトソースから・・・・ 玉葱（みじん切り、または薄切り）・・大１個 トマト缶・・・２缶 生のスイートバジル・・・・１０枚くらい にんにく・・・・２カケ～３カケ ＥＸバージンオリーブオイル・・・６０cc 塩、胡椒・・・適当 ウチはトマト缶を先に包丁でみじん切りで叩くか フードプロセッサーで粉々にするかして細かくしておきます。
鍋によーーーーく叩いて香りの出したにんにくと オリーブオイルを入れて弱火にかけじっくり香りをだします。 色づいて香りが出てきたら玉葱を入れる。そのまま弱火で じっくり炒める。（ちょっと辛気臭い）時々混ぜる・・・・ 約４０～５０分後細かくしたトマト缶投入。 バジルの葉をちょっとちぎってパラパラっと入れる。 １度強火にして煮立ってきたら弱火に 戻してこっからまた３０分くらい煮込む。 塩、胡椒で味を調える。（塩は結構いるはず・・・・） ここに市販でもいいので ジェノベーゼソースをいれとくとさらに美味い・・・ あとは一旦冷まして出来上がり。 （冷凍保存できるから作るときにどかっと 多めにつくっておいて小分けにして冷凍なんて技もある） 実際今回のは冷凍保存のトマトソースだったし。 えーーーっと次に・・・カッペリーニスープは・・・
材料っていうか具の方はきのこ類なら何でもいいし 別にきのこじゃなくてもいいし・・・ ということで基本のスープの作り方を・・・・ 玉葱・・・中１個 オリーブオイル・・・大さじ２ にんにくのみじん切り・・・１カケくらい 塩・・・適量 コンソメブイヨン（適量）を溶かした コンソメスープ・・・・２カップ位 作り方は時間がかかるが簡単。 オリーブオイルに叩いてみじん切りにした にんにくを入れて弱火にかける。 香りがでてにんにくが色づいてきたら 玉葱を入れて１時間くらいまたまたじっくり 炒める（これが辛気臭い・・・）これにブイヨンを溶かした コンソメスープを入れて塩で味付けする。 これでオニオンスープは出来上がり。 この間のはきのこ類をオリーブオイルと にんにくで炒めてそこにスープを流し込んで作ってる。 最後にカッペリーニ（すんごい細いパスタ）を入れて もう一度塩加減を見て、（胡椒もちょっと入れたりして・・・） あさつきを散らして出来上がり。 牛肉の煮込みは・・・
最初に玉葱、ニンジン、セロリのみじん切りを たっぷり（３０ｃｃ）のオリーブオイルでじっくり炒める。 炒めたら一旦別に取っておく。 牛肉（薄切り、角いの・・・なんでも・・・ ・・・好みで・・ちなみに薄いと溶ける）に塩、胡椒で味付け。
んで強力粉を（なければ薄力粉） まぶして強火でたっぷりめの油で炒める。 このときにローズマリーも一緒に入れて炒める。 焼き色がついたら余分な油を捨てる。 （このときに油を少しは残す。全部捨てると 肉のうまみが捨てられてしまうから。 あと、ローズマリーも一旦取り出す。） 炒めた肉を鍋に移して先程の野菜のみじん切りの 炒めたものも入れる。強火で炒めて なじんできたら赤ワインをヒタヒタくらい入れる。 ワインのアルコールが飛んだら火を落として中火の弱火にする。 ワインが蒸発して汁気が少なくなってきたらトマト缶を1缶入れる。 ちょっとコンソメブイヨンも入れたほうがコクがでるかも。 んでさっきのローズマリーとローレルを 入れて煮立ったら弱火にして ４０分か５０分くらい煮込む。 塩、胡椒、で味付けして 最後に大さじ1くらいの砂糖を入れる。 （もし水気が少なくなったらブイヨンを溶かした コンソメスープを足せばいいんじゃないかと勝手に思う。） パルミジャーノ・レッジャーノチーズを チーズおろしでおろして上にちらしてできあがり～。 パンに最高に合うよヾ(´▽｀;)ゝ 最後にお刺身やサラダ、ささみとか あっさりに合うお刺身ソース・・っていうか ドレッシング・・・？？？ のレシピ・・・・・ これはちゃんと分量書く。
ドレッシングなもんで。 玉葱・・・１／２個 お酢・・・１／４カップ サラダオイル・・・１００cc 粒マスタード・・・小さじ1 レモン汁・・・大さじ１／２強 塩、胡椒・・・適量 コレは順番も大事・・・・ （１）まず玉葱を大きなボールにすりおろす。 そこに粒マスタード、塩、胡椒を入れて 泡だて器で軽く混ぜる。 （２）レモン汁を入れてさらに混ぜる （３）よくかき混ぜながらちょっとずつ酢を 入れていく。 （４）酢と同じようにサラダ油をかき混ぜながら ちょっとずつ入れていって混ぜ合わせる。 ここまでで普通のフレンチドレッシングの出来上がり。 ここからバリエーションの１つで、 お刺身やささみなんかに合う 和風ソースに・・・・ （５）醤油を大さじ１入れる。 （６）さらに大さじ１の粒マスタードを 入れてよく混ぜ合わせて出来上がり。 このドレッシングはほんと美味しいから ぜひどうぞ・・・・ っとこんな感じのレシピです。 あとがき すんごい長い・・・・・ きっと興味の無い人には ほんと呪文のようなブログ。。。。。 またわからんかったらなんでも聞いて～～～＾＾ きっとわからんとこだらけかも・・・(´Д`|||) ﾄﾞﾖｰﾝ 3/5/2006 料理の写真たち料理の写真たち
今まででちゃんと作った料理の写真たちを
1つにまとめてみました。
これからも増やしていけるよう
がんばります～～～＾＾
あっ！！！そうそう・・・・
今日ね、1鍋で3度楽しめる料理を発明！！
（そんなたいそうなものでもない・・・・）
まずね、牛肉を昼から漬け込んで
野菜いっぱいのプルコギをつくった。
（鍋型のホットプレートで・・）
んで、まずそれを楽しんでひととおりさらえたら
今度また同じように漬けておいた肉と野菜を入れて
ちょっと炒めてコチジャンの入ったユッケジャンスープの
スープを入れて鍋みたいにして食べる。
んでんで最後にインスタントラーメンの麺を入れてシメる。
ほんとすっごい美味しかった。。。。
自分でもこんなに美味いとは・・・って思うほど・・・
ほんと3度楽しめる。ラッキーでした。
ナイス！私・・・・ヾ(´▽｀;)ゝｳﾍﾍ
この説明ではわかんないね・・・きっと・・・(´Д`|||) ﾄﾞﾖｰﾝ
あとがき
ちょっと手抜きって？？？ あぁ・・・たしかに今回写真編集しただけ。。。 でも意外と手間なんです～～なんてねぇ。。。
3/1/2006 パーティーパーティー
またパーティー。
（はい、またです・・・・。）
私は人を呼ぶのが好き。
（ただ単に出るのがめんどくさいのか・・・）
昨日はウチで同級生とプチパーティー。
同級生ってやっぱいい。
昔からの友達なら当たり前に喋れる。
でも名前知ってるけど
喋ったことなかった人もこの年になると不思議と喋れる。
しかも変に気も使わないしいい。
同級生っていい。
前にも書いたけど最近知り合ったっていうか
再会した。ネットで。
ほんとにインターネットはすごいなぁ。
でもほんとにまた
この出逢いに感謝だよ。
今度は前も書いたけど
同じメンバーで「写経」に行きます←行く予定はここ！！雲龍院クリック
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ちなみに昨日の料理のメニューは・・・・・・・・・（今回は小言付き！！って嬉しくないか・・）
たことセロリのサラダ （実はこのたこの処理に1時間半はかかっている・・・） トマトとサワークリームのブルスケッタ
（ごめんね・・ちょっとにんにくきつかったかも・・でもサワークリームが中和してくれる感じで・・）
きのこのフリット
（普通に美味しかった。しかも超簡単。強力粉まぶして揚げて塩とレモンだけ。シンプルベスト）
鯛のカルパッチョ （上の野菜で鯛が見えない・・・でもこのかかっているソースが美味い！！って自分で言うなって・・・）
きのこのオニオンカッペリーニスープ
（簡単そうで意外にスープをつくるのに2時間かかっている・・・）
牛肉の煮込み
（肉が溶けた・・そしてこっそりハッシュ・ド・ビーフになった・・・）
蟹のトマトクリームパスタ（リングイネ）
（これはほんと簡単だけど美味い。蟹、海老、貝のだしのうまさはほんとすごい。蟹のおかげ）
ちょっと最近気に入った→あとがき
結局どれが１番だったのかなぁ・・・
結構マチマチだったな・・・
でも喜んでくれて嬉しかった・・・・・
今回は1500円の会費もらった上に
色々お土産ありがとう～～＾＾
イチゴにパンに黒米・・・そして米洗い機！！
みんなまたいつでも来てくださいね～ヾ(´ー｀)ﾉ
写真ちょっと久しぶりにアップ
（といっても前の写真でまだアップしたことないやつ？？
あるかも・・・をアップしましたーよろしければ・・・見てやってください・・・）
2/26/2006 絶品ハンバーグ絶品ハンバーグ （すっごい長いっす・・・・すんません）
自分で勝手にそう思っている。
でもほんとすんごい美味しい。
久しぶりにレシピブログ。
よろしかったら是非お試しを・・・・。
私のハンバーグのレシピと自己流ソースを。
それではいかせていただきます。
（ここで最初に注釈が。。。
ハンバーグ自体のタネは今回作り置いてたもののため
写真がない。。。でも基本的に混ぜるだけだからいいよね。。。）
まず何より付け合せ兼、ソースの素になる温野菜を
作る。
分量はこんな感じで約3人から4人分かな。
下のカレー食べるスプーンでいくと・・・（あいまいだな・・・）
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コンソメブイヨン 半分くらいかな・・・
バター（有塩） 20～30ｇ（計るか1センチ～1.5センチくらいに切るか・・・）
塩 ちょっと・・・
砂糖 3杯から4杯。
水 1カップとちょっと・・・（約250mlくらいか）
あくまで3人分くらいかも・・・
水だけちょっと増やしてソースを増やしてもいいかもね。
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まず水を煮立ててコンソメブイヨンを入れる。
そしたら先に砂糖を入れて
後はバター、塩、って入れていって。
とりあえず細かいことは、なし・・・
んで野菜を入れる。
何入れてもいいんだけど今回は
ニンジンとミニアスパラ。
今回ニンジンは電子レンジでラップ掛けて
2分半チンしました。
他にもブロッコリー、カリフラワー、きぬさや、
なんでもいいです。
煮立ったら弱火で5分から8分くらい煮る。
（火が通ればいいんです。）
時間が経って火が通ったら
冷ましておく。
（煮物って冷ましてるときに味がしみていかはりますから）
もし味噌汁やサラダとか作る場合はこの辺で
作っておいたほうがいいです。きっと。
それではここからメインのハンバーグ。
写真はないんですが
ポイントを押さえればきっと肉汁があふれ出ます。
ほんとに・・・きっと・・・
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材料から・・・・
牛豚合挽き肉 300ｇ
玉ねぎ 1/4個
バター 10ｇくらい（切るんなら5mmくらいかな？？）
パン粉（または食パン） パン粉ならカレーのスプーン大盛り2杯くらい、食パンなら半分
牛乳 カレーのスプーンに3杯か4杯くらい
とき卵（よく溶く） 1個分
塩、胡椒、 適当・・胡椒も適当・・・・ごめんなさい。
ナツメグ（これは絶対いる。風味が全然違うから）量は適当・・・
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ソース用に・・・・
きのこ（なんでもいい）
今回はシメジ 適量
醤油 カレースプーン1杯
ケチャップ すごく適当・・・・
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まず玉ねぎをみじん切りに（荒めでもいいです）します。
そして熱したフライパンにバターを入れて
バターが溶けて茶色がついたら
玉ねぎを入れる。
全体的にバターがまわったら（約20秒）
すぐにボールに移して冷ます！！！
これが大事。
ここが1つポイント。
玉ねぎは炒めすぎずに！！！
そしてすぐ冷ます！！！
（ボールを氷水なんかにボールを浸しながら
冷やすと早い。）←意味わかるかな？？説明下手だ・・・・
玉ねぎはバターで炒めてるから冷えると白く固くなってくるよ。
完全に冷やそう。
あっあとフライパンは洗わなくていいよ。そのままで。。またあとでハンバーグ焼くから。
この冷ましてる間にパン粉（または細かくした食パン半分）を
牛乳に漬けておく。
玉ねぎが冷えたら材料を全部加えて
混ぜる。
ここでまたポイント！！
手で混ぜずに
ゴムベラや木べらで混ぜる！
手だと体温で肉の脂が溶けてきたりするので
ベストはこれまた氷水で冷やしながら
混ぜるのが理想だけど面倒なので
手で混ぜなきゃいい・・・・
（こりゃ賛否両論だな・・・きっと・・・手で混ぜる方が
・・・ってのもきっとあると思う。）
いよいよ混ぜるのも終わって焼くよーーーー！！
っとその前に・・・・
できれば・・・ほんとできればでいいんだけど
フライパンにちょっとだけちっちゃいのを焼いて
味見をした方がよりいい。
塩加減を少し見たほうが失敗しないし・・・・
フライパンを中火の弱火の火にかけて←わかりにくいかも・・・中火よりはちっちゃくて弱火よりちょっとでかい・・・微妙・・・
適当に油をひいておく。
んでもって、最後はもちろん手で形をつくる。
小判型にしていくんだけどね・・・
文では説明しにくいけど
左手と右手でキャッチボールするみたいにして
空気を抜いてやる。わかるかなぁ・・・・
ポンポンって投げる感じ・・・
これが終わったらフライパンに投入。
こんときに真ん中を指で押してへこましておく。
すっごい膨らむからね。
そしてそのまま火加減が強くならないように
加減して焼く。（強いとすぐ焦げるよ・・・）
んで蓋をしてそのまま約3～4分焼く。
コンロが2口あればここで温野菜を温めたいところ。
約4分後にひっくり返す。
さらに4分ほど蓋をして中火の弱火で焼く。
大きさによって焼き時間が違うけど
大体全体通して蓋をした状態で
10分くらい焼けば中まで火が通ると思う。
このときに付け合せの
温野菜を皿に盛り付けておく。
焼きあがったらお皿に移して
後はソース作り。そのまま肉汁の残ってるフライパンに
さっきの温野菜のスープを入れる。（油がはねるから危険・・・・）
そしてきのこと醤油を入れて混ぜる。
全体になじませる。
最後にケチャップをほんと適当に
ザァーーーっと入れて火を止めて混ぜ合わせる。
これをハンバーグにかけて出来上がり～～～。
あとがき
レシピはあくまで感覚です。
このレシピを参考にして（あくまで参考に。。。）
料理って分量通りでももう1つ美味しくなかったり・・・
やっぱり自分のアレンジがちょっと大事かも・・・なんて・・・
みなさんの感覚もアレンジして料理を
試作していただければすごく幸いです。 今回もかなりの長編に。。。。
最後まで読んでくださったみなさん
ほんとにありがとうございます。
ハンバーグはきっと色々作り方があり、
家によっての味があると思います。それがまたいい。
このハンバーグはまさにウチの一番スタンダードハンバーグ。
（実はもうちょっとワインかけたりなんや
色々しているがこれで十分美味しいはず・・・）
これにとろけるチーズのせたりしても最高に美味い！！
いろいろありますよね・・・ハンバーグって・・・・
2/4/2006 炒飯炒飯
今日のブログは長編になるよー！
（最近自分の中で流行っている関東弁調）
今日は気合入れて書きます。
私がずっと研究して今だ完成しないこの炒飯。
炒飯って奥深い・・・・
色々作り方はある・・・
先にご飯にタマゴをからませたりとか
冷やご飯使うとか・・・ほんと十人十色・・・・・・
これはあくまで私の自己流ですので・・・
まぁ前置きはこれくらいで・・・
今日は冷蔵庫にあるものを使用。
具は最悪タマゴとネギ、
あと肉か海老くらいがあればそれでいける。
（いつもはそんなくらいの具です・・・）
先に私の考える
炒飯のポイント！！！！
・具や合わせ調味料、
ごはん等すべて用意しておく。
・タマゴを入れて
１０秒後くらいにご飯を入れる。
・ご飯は熱いご飯で！！
・火力は常に全開。
・少し多い目の油で・・・
（油が気になる人は
「コレステロールを下げる油」
みたいなの買ってちょ・・・）
・量は2人前ずつくらいで
少なめに！！
じゃあ行くよーーーー！！
（関東弁調・・・・・）
まず材料
今日用意したのは
にんにく １カケ、しょうが 1カケ（少しずつ・・・）、
豚肉、むき海老（冷凍モノ・・・） ちょっとずつ、
しいたけ、れんこん、にんじん、レタス、ねぎ 各ちょっとずつ、
タマゴ２個、ご飯２杯半くらい・・・・
これをすべてみじん切りに・・
あっ、でも、
レタスはちょっと大きめの
ざく切りが美味しいと思う。
ほんで、
レタスとネギは最後に入れるので
違う容器に入れとく。
にんにくとしょうがも最初に入れるから
小さなお皿にいれとく。
タマゴは溶いとく。
ここでプチポイント。
海老を塩と片栗粉と水でよくもんで
水で洗い流す
↑これすると海老の臭みやぬめりが
とれてプリッとする気がする。
合わせ調味料もあわせとく。
まずカレー食べるスプーンで
４,５杯のお湯に適当に鶏がらスープの素を入れて
１杯ずつくらいの醤油とオイスターソース、
ティースプーン半分くらいの塩と
ちょっとのコショウ。
これを全部合わせて溶いておく。
あったかいご飯もお皿に移してスタンバっておく。
ここまでで準備完了。
お鍋を空焼きするんですけど
もちろんテフロン加工のフライパンならいりません。
最初にフライパンあっためて
少し多めの油を入れて
にんにくとしょうがを炒める。
香りが出てきたら豚肉を入れる。
肉の色が変わってきたら
しいたけ、れんこん、にんじんを
ドバッっと入れてジャジャッっと炒め合わせる。
全体に油がまわってきたら
合わせ調味料を全部入れる。
ちょっと煮込み炒める・・・
そして最後に海老を入れる。
（えびは（魚貝は）すぐ固くなるから最後ね・・・
これを一度あげてお皿に置いとく
こっから本調理。
一度フライパンを洗って
もう一度フライパンを熱して
またまた多めの油を入れる。
ここがポイント！！！
油から煙が出てきたら
タマゴを一気にドバッっと入れる。
タマゴを入れて１０秒後・・・
てかちょっと混ぜてすぐにご飯を入れる。
（ようは半熟のうちにごはんを合わせる）
全体的にパラパラ～っとなるまで炒める。
でもパラパラになんなくても
１分半くらい炒めたらそれでいいよ。
さっき置いておいた炒めたお肉や具のやつを
戻してさらに炒め和える。
少し塩加減を見て少し足りなければ足す。
ここは自分の味の好み・・・・
私はたいがい少し足すな・・・
仕上げるよ～～（関東弁調）
最後にレタスとネギを入れて軽く炒めて
最後にごま油を入れて
さらに２,３回炒めまわして
お皿に盛って
出来上がり～～～～！
いやーー長い・・・・大長編・・・・
みなさんありがとうございました。
ちなみにこの炒飯はめっちゃ美味しかった。
ほんと具はなんでもいいんです。
タマゴとネギがあれば・・・
みなさんもよろしかったらだまされたと思ってお試しを～～～。
ほんとにありがとうございました～～～＾＾
ほんと美味しいんだから～～！
1/19/2006 料理の気持ち料理
料理は気持ちなんて私は本気で思っている。
その人のこと真剣に考えて
つくった料理なら美味しくないはずがないのである。
私も料理が好きで
よく友人を招待してはみんなにご飯を食べてもらう。
その人の好み、好き嫌いなんかも気にしたり
することもある。
例えばよく来る友人は麺好き。（麺バカ）
そのための麺料理の本を買った。
そして友人は喜んでくれて
「美味しい」って言ってくれる。
これが大事。
私は現在毎日彼女に晩御飯をつくってるわけだが
彼女は必ず毎日「美味しい」って言ってくれる。
この一言って
彼女のように日常になるとつい忘れていく言葉かも・・・
「ありがとう」っていう感謝の気持ちが日常的になると
薄れていってしまうのかも・・・
でも彼女は絶対忘れない。
事実今まで忘れたことがない。
これは「美味しい」っていう言葉だけじゃない。
私は現在昼ご飯を実家まで
父に作りに行って毎日一緒に食べてるわけだが
父は「美味しい」とは言わない。
でもいっつも私の帰り際に「ありがとう」って言う。
「美味しい」と「ありがとう」
こういう感謝の気持ちがあれば
世の中ももっとよくなるのに・・・なんて・・・
みんな忘れていくのかも・・・
思い出せればきっと
今日会う人との接し方が
いつもと変わってよくなるかも・・・
なんて・・・
変なブログ・・・
結論・・
料理は愛情
これなんか聞いたことあるな・・・
誰が言ったかわかんないけど
名言だなこりゃ・・・
最後に・・・なんとなく京都の夕暮れを・・・
ここまで読んでくださった方
ほんとにありがとうございます・・・
久々長々ブログになりました・・・・
1/15/2006 おもてなしの心昨日はパーティー。
楽しかった。 今までで一番がんばったな。
しかし料理ってほんとに楽しい。 今回、私は作るの専門。
一緒には食べないの。 ちょっとさびしく感じられる方もきっといる。 でも一番いい時に食べてほしいし せっかくコース風にもしたし。 それに全部事前に試食した。 昨日はほとんど自分で考えた創作料理。 料理を出してみんなが喜んだり 「美味しい～～」 って言ってもらえたら
すごい嬉しい・・・ 結局昨日一番楽しんだのは
私自身かも。
きっとそうだな。 昨日の献立は・・・・・
前菜（Antipaste）
じゃことおろしのマヨネーズ和え
きのこのフリット トマトとサワークリーム、スイートバジルのプチサラダ かにとアボガド、セロリのサラダ
鶏もも肉のミルクソース煮込み くるみとレーズンパン
汁（Zuppa）
ほうぼう（魚）のかぶら蒸し、明太子とわさび添え
魚（Pesce）
甘鯛の和風ミルクソース野菜添え
肉（Carne）
ラムの和風ガーリックソース、わさび風味
きのこフリット添え 菓子（Dorce)
ベイクドチーズケーキ洋梨添え
写真撮れてよかったなぁ・・・ 1/14/2006 仕込み最初に・・・・
誕生日にたくさんのコメントほんとにほんとに
みなさんありがとうございました。
私の人生史上、間違いなく１番多くの方に
「おめでとう」と言ってもらえた素敵な誕生日でした・・・
嬉しい・・・・（Ｔ Ｔ）←私は顔文字？絵文字？これが下手である。
ちなみに嬉し涙である・・・
最近コメント欄に「次へ」ボタンを発見し
コメントが消えていないことにほっとした今日この頃・・・
とにかくみなさんありがとうございました。。。
何もお返しできませんが
京都案内くらいならいつでも引き受けますので
どうぞこれからもよろしくお願いいたします・・・（＾。＾）←精一杯の絵文字・・
ところで・・・
明日はお友達が
ウチに遊びに来てくれます。
彼女の幼馴染カップル。
気分のノリがいい。
（これ大事・・・）
明日はパーティー。
コース料理風にする予定・・・
前菜から・・・メイン、デザートまで・・
今日早速
デザートのベイクドチーズケーキを
焼いてみた・・・
洋梨ものせてみた・・・
チーズケーキは2日目の方が
しっとりして好きやから・・・
やっぱり料理は気持ちかも・・・
明日は一日料理づくし！！
写真撮ります！！
（料理のね・・・たぶんね・・・だって
夢中になってくると写真忘れるから・・・）
※あくまでも素人料理ですので
あしからず・・・・
挑戦！パン焼き編・・・・昨日パン焼きというものに
初挑戦
本に習って
めずらしく分量計り
ほんとにほんとに本通りに。
今まで数々料理してきたが
ほんとにパンは初めて。
で、
出来た・・・・けど・・・
焦げてるやん！！！！
もうぅ！！
今日もっかいリベンジ計画中・・・
味も美味しいけど
買ってくる方がきっと美味しい・・・
でもハムとかはさんだら
めっちゃ美味い！！！
美味しいのは美味しいのよ・・・
とにかくリベンジ・・・
12/24/2005 海老と豆腐の蒸し物前回のレシピが好評やった気がして
調子にのって普段は書かないのに
再度レシピを・・・
今回は
海老と豆腐の蒸し物
（実際は蒸してなく電子レンジだが・・・）
これはかなり簡単だが
すっごい美味しい優れもの！！
しかももう一品って時に
最適。
だからメイン料理にはならない。
あくまで前菜・・・
そう・・・もう一品・・って感じ。
まず材料。
豆腐・・・・一丁
（「お得！使いきり2個パック」とかやったら2個ね・・・
ようするに普通の大きさ）
海老・・・よく見かけるブラックタイガーとかやったら
5尾くらいかなぁ・・・
むき海老とかでもええねんけど・・・
とにかく海老を好きなだけ・・・
白ねぎ・・・5ｃｍくらい
あとは
塩、ごま油、片栗粉
＜たれ＞
（全てカレーを食べるスプーンで計測・・・）
醤油・・・2杯くらい
オイスターソース（今回は絶対にいる）・・・2杯くらい
水・・・3杯か4杯くらい・・・
まず豆腐の水切りをする。
でも重しとかするの時間かかるし
チンする。
お皿にクッキングペーパー（紙ね）
引いてその上に豆腐のせて
ラップはなしで1分30秒くらい
電子レンジで加熱。
クッキングペーパーが濡れてるはず・・・
豆腐の水分やね。
新しいクッキングペーパーで
さらにちょっと豆腐を押さえて
水をぬく。
（豆腐はすりつぶすから形はどうでもいい）
そのまま紙の上においてほっとく。
最後にのせる白ねぎをここでもう
みじん切りにしておく。
そして次にメインの海老。
皮ついてたら海老の皮むいて
ぶつ切りに・・・
そして海老をまな板の上でたたく。
(包丁で・・・手ではない・・）
みじん切りみたいにする。
でも海老って結構弾力あって
グチュグチュってなって切りにくい・・・
でも気にせずたたく。
グチャグチャになったら
大きめのボールに入れる。
そこにティースプーン大体一杯分くらいの塩と
2杯分くらいのごま油と
5杯分くらいの片栗粉を入れる。
（片栗粉は多くても全然平気・・・
適当な量を入れてね）
よく混ぜる・・・
☆ここでポイント・・・手で混ぜる。
汚くなるが手で混ぜる。
さっきの豆腐を入れる。
また「手」で混ぜる。
よく混ざったら皿に移す。
スープ皿とかカレー皿みたいに
汁がこぼれないような皿がいい。
これをラップして
電子レンジで3分くらい加熱。
この間に
「たれ」をつくる。
醤油をカレー食べる時のスプーンで2杯。
同じくオイスターソースも2杯。
そして水を3～４杯。
これを鍋で一煮立ち。
（少ないからすぐ煮える・・・）
チンした豆腐に
（お皿でヤケドに注意・・・） 最初の方でみじん切りした白ねぎを
豆腐の上に散らして
その上にタレをかける。
（まだ完成じゃないよ）
そしてこの料理最大のポイント！！
熱したサラダ油
をかける！！
フライパンにサラダ油をカレー食べる時のスプーンで
一杯くらいを熱する。
フライパンから湯気が出るくらいまで・・
そしてその油を
たれとねぎのかかった海老豆腐にかける！
ジューってなるはず！
まるでファミリーレストランで
鉄板の油がとびちるみたいに
周りに油が・・・・
（ちょっとイヤ・・・）
でもこの油をかけることで
香ばしくなって美味です。
もしよろしかったらお試しを・・・・
だらだら書いてますが
実際は早くて簡単にできますから。
美味しいのは保障つき！！
（友人保障・・・友人はみんな美味しいって・・・）
今回のはちょっと失敗して
タレが濃い色ですが
実際はもうちょっと薄いです・・・・
挿絵って！！
今日は写真あるし・・・
気が向いたら・・・
もうちょっとちゃんと作るとなると
電子レンジでなくちゃんと蒸したり
豆腐と海老の練ったヤツに
卵白入れたりすると
よりフワッとなるんやけど
この作り方でも十分美味しいと思う・・・・
きっと・・・
12/22/2005 南蛮漬け昨日釣ってきた魚を
料理してみた。
小あじの南蛮漬けに
カサゴの香草焼きバルサミコソース、
メバルのから揚げ。
ってかその前に
このちっこいアジの内臓とったり
ちとさばかなあかん。
これがめんどくさい・・・
指先凍りそうにながら
さばく・・・
今日はちょっと南蛮漬けのレシピを・・
私は基本的に南蛮漬けが好きではないが
ちょっと調べて自分でアレンジして
レシピを作ってみた。
結構美味しいはず・・・
まず大きいマグカップを用意する。
（底のほうまで同径のものがいいね）
↓ここから全てそのカップ基準。
（どんなカップでも比率の問題やから
きっと分量に問題はないはず）
だし汁・・・1杯
（市販のほんだしでいいと思う）
酢・・・半分よりちょい少な目
砂糖・・・酢と一緒くらいか半分くらい
（ちょっと多いと感じるくらいがいいと思う）
醤油・・・底から1.5センチくらい
塩・・・たっぷりめに一つまみくらい
（適当に調節）
しょうがのスライス・・・１片分くらい
鷹の爪の輪切り・・・１本分くらい
これを鍋で1煮立ち。
アジを揚げていく。
メインイベントです。
ナイロン袋を用意します。
そうです。ここに
小麦粉と片栗粉とカレーパウダーを
適当にいれます。
衣になればいいので小麦粉だけでも
いいし、天ぷら粉とかでもいいんちゃうかな・・・
そこにアジを入れて
ちょっとふくらまして振る・・振る。
まんべんなく衣がついたら
揚げていく。
2度揚げというちょっと
高度な技を使う。
最初は低温で
次は高温で揚げるっていうやつ。
フライもんは様子みて火加減を
マメに調節すれば
あんまり失敗はないはず・・・
でも温度ってわかりにくいよね。
大体アジを入れて
元気がなく泡がホワホワって出て
しばらくしたら泡が
いっぱいになるくらいが低温かなぁ・・
ジュワッってなったら高温やし
その手前くらい。
（温度が低すぎると油からあげた時に
油がギト～ってついてるから
それよりもうちょっと揚げる。）
1回目を全部揚げたら
今度は高温ね。
今度はアジをいれたら
元気よくジュワッってなるくらいに
油をあたためる。
（高すぎるとすぐに焦げちゃうから
火加減を調節ね）
次第に衣が固くなってくるから
固くなったらあげて
そのままつけ汁の中へ。
ジューっていう感じになるはず。
あとは全部揚げてそのまま漬けて
一時間くらいしたら
美味しかったよ。
ウチは玉ねぎのスライスを
散らしたけど
野菜やったらなんでもいいんちゃうかな・・・
なんか2日目とかは
酢の作用か骨まで柔らかくなるとか・・・
なんか字ばっかりのレシピも
イヤやし挿絵描いてみた・・・
見にくいのはごめんなさい・・・
写真のカサゴは調理前で
さばいただけです・・・
ってかこの記事2回目・・・
一回消えた・・・
しっかりしてよ・・・ＭＳＮさん・・・
11/29/2005 実家の漬物昨日実家に漬物を漬けに。
４,５年前まではあった我が家の漬物。
私は漬物があんまり好きでない。
たくあんとか千枚漬けも好きでない。
でも我が家のきゅうりと白菜の漬物は大好き。
それが最近はなくなってた。
母が腰を痛め漬物石が持てなくなったから。
ということで我が家の味、
漬物を伝授してもらおうと
昨日漬けかたと第一行程を終えてきた。
冬のこの時期から白菜を漬けるみたい。
この時期しかあかんねんて。
しかも完成まで１ヶ月半くらいかかる。
すっごい大きい樽を２杯漬けてきた。
白菜個数めっちゃ大きいの１１個。
立ったり座ったり・・・
結構重労働。
そりゃできないよね。
これから俺がやるよ。
しっかり覚えんと。
浅漬けはできるようになったな。
あとはメインのこの白菜。
ほんまめっちゃ美味いから。
でも食べれんのは年明けくらいかな・・・
11/19/2005 パーティー昨晩彼女の友人が
ウチに泊り込みでパーティー。
私がもちろん料理担当。
料理は
・海老と豆腐の蒸し物
・レタスのそぼろ包み
・ミニ和風パスタ
・豚の角煮
・土鍋ごはん
・自家製漬物
楽しかった～～～
料理を食べてもらって美味しいって
言われると
嬉しくてどんどん作ってしまう・・・
昨日は嬉かったんです。
そんな日常。
今朝ご飯つくってる。
・豆腐とわかめの赤だし
・出し巻き卵
・かれいの焼いたん
・昆布のたいたん
・ご飯
・自家製お漬物
料理って楽しいな・・・
10/23/2005 焼き豚今日は朝から食べてばかりいた。
というのは食べ歩きとかでなくただ単に
味見という名のつまみ食い。
料理経験のある人なら
わかるかも知れないな・・・
食べる頃には
お腹いっぱい・・・・
今日は昨日スーパーのおばちゃんに
うまく言われ豚バラのブロックを
1キロ購入。
「おにいちゃん！グラム1円やで～
安いやろ！！どうや！買ってって！！」
よく考えるとそんな安ない。
普通くらい。
豚バラブロックやったら
たまに100ｇ98円なんてのもある。
（ちょっと言い方にやられた感はあるが・・・）
まぁいい。
そのブロックを使って
焼き豚を。
すごい簡単レシピをネットで発見し
ちょっとアレンジしてつくったところ
自分でも驚くくらいうまい。
ほんとびっくり。
煮たまごなんかも一緒につくって
チャーシュー丼に。
あと魚屋さんに昨日もらった
掘りたての里芋を煮たのと。
焼き豚、里芋煮。
特に焼き豚は味見？しすぎで
案の定おなかいっぱいに。
ごはんにのせてよし。
レタス等野菜に巻いてもうまい。
ほんと簡単な作り方やった。
鍋によって変わるやろうけど、
うちは今回普通の雪平鍋の
ちょっとだけ大きいやつ。
豚肉入れて醤油いれる。
分量は豚肉が3分の2浸かるくらい。
酒を豚肉が浸るくらいまでいれて
あと完全に浸かるくらいまで水を。
そこにねぎの青い部分を2本か3本分位入れて
しょうがを1カケ分くらいスライスで。
あと昆布だしのもと入れた。
これは後から思ったが
みりん、ないし砂糖をちょっと入れたほうが
より美味しそう。
全部入れたら中火で。
ひと煮立ちしたらあくをとって
弱火にしてそこから1時間ちょい煮込む。
1時間ちょいしたら火を止めて
そのまま余熱でほっときながら冷ましていく。
きっとこの方が柔らかくできると思う。
冷めたら肉を取り出しスライスして出来上がり。
この煮汁をこして肉をつけて
その中にさらにゆで卵を入れとけば
煮たまごに。
美味しいから。
でも煮汁はしょっぱいから
もうちょっと改良の余地アリと思う。
ごはんには抜群に合うから
これくらいなんかな・・・・
長くなってすいません・・・・
写真は美味しそうじゃないな・・・・
携帯なんだが家んち基本的に暗いから・・・
（言い訳・・・でも暗いのはホント・・・）
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